חצי חצי

עלים ירוקים ממולאים, פשוט, בענין הממולאים, יש איזה קסם שקורה מסך החלקים. לכן חשבתי למלא עלים שונים במילוי זהה .ולתת להם להיות יחד בתבנית בחום התנור הפעם יש תרד טורקי שהיו ממנו עלים יפים וגדולים, וגפן שהיו ממנו עלים צעירים … להמשיך לקרוא חצי חצי

אדום

בחורף היו ממולאים אדומים, גוונים של אדום שגולשים לצהוב וכתום וקצת סגול, אדום זה צבע מחמם כך נידמה לי אפשר למלא, פילפלים באדום וכתום וצהוב, סלקים סגולים וצהובים, עגבניות מסוגים שונים, בצלים סגולים. כל צרוף יתרום לסך חלקיו את הפילפלים … להמשיך לקרוא אדום

סביצ'ה משרימפס טרי וענבי חברון

בסוף בקיץ שהענבים ממש מתוקים – יש את הגדולים המתפצחים הירוקים מזן חברון, יש להם יובש ומתיקות שמחמיאה מאוד לשרימפס, שגם הם נימצאים בעונה אז החיבור בניהם זה הענין כאן צריך אשכול גדול של ענבי חברון בצל סגול בינוני קצוץ … להמשיך לקרוא סביצ'ה משרימפס טרי וענבי חברון

מה קורה כאן?

אוסף מתכונים משבע השנים האחרונות, עם השנים יש איזה כיוון של ירקות ודגים מקומים עונתים בדגש על מעט מרכיבים ועונתיות. היו מסיבות פלאפל אצלי בבית, בירידים וגם בארועים של אחרים והיה מקום שפעל בימי שישי ב2014-2015 ובו היתה לי את … להמשיך לקרוא מה קורה כאן?

השמחה שלכם זו גם השמחה שלנו

נשמח לבוא אליכם ולשמח עם האוכל שלנו בנוח אנחנו מכינות אוכל עונתי מקומי. חומרי הגלם נאספים מהאזור הקרוב , יש הרבה דגי ים פראים ופירות ים טרים, ירקות אורגנים עלי בר וירקות בלדי מהכפרים מסביב הניסיון הוא ליצור מאכלים שישמרו וידגישו את … להמשיך לקרוא השמחה שלכם זו גם השמחה שלנו

מסיבת פלאפל

דוכן פלאפל אורגני מחומוס מונבט רוצים לארח בפשטות, עם אוכל טעים וצבעוני שנעשה באהבה ובמחשבה על הבריאות שלכם והסביבה שלנו? אנחנו נישמח לבוא ולשמח בארוע שלכם. המנות טבעוניות אורגניות ממוצרים שמגודלים באהבה ברדיוס הקרוב אלינו . הבסיס הוא הפלאפל שמתגלגל בלאפות … להמשיך לקרוא מסיבת פלאפל

רביולי סרטן כחול

מעט בשר יש לסרטן, אבל הטעם המתוק הנפלא שלו חזק מספיק כדי למלא בעצמו רביולי יש במתכון בעיקר בשר סרטן חמאה ובצק פסטה הגוונים הקטנים מסביב הם רק זוית משלימה יצא שעשיתי את זה פעם בחג האהבה. והם טעמו ממש … להמשיך לקרוא רביולי סרטן כחול

דג ים שלם במעטפה

יותר רעיון ממתכון דג בעצמו. מאודה נהדר, שומר על עסיסיות ומקבל בקלות טעמים טוב לו עם עצמותיו, מוסיף משהו לשלם וסך חלקיו מעט זה טוב כאן. עונתי, מה שהכי מדבר אליכם וגם נעים לגוון עם תערובת של שמן עם שום ועשבים שניכנס לחריצים ככה עושים … להמשיך לקרוא דג ים שלם במעטפה

בורקס תפוחי אדמה

יש משהו בפחממה עם פחממה, תפוח אדמה ובצק! אלו יחד טעימים ממש, בלי שמנוניות בכלל. מעולים לארוחת בוקר טבעונית משהו על תפוחי אדמה, זה המרכיב העיקרי כאן והם חייבים להיות מעולים. יש כאלו די קטנים עם קליפה יחסית עבה, מוצאת … להמשיך לקרוא בורקס תפוחי אדמה

סביצ'ה מטרחון וקלמנטינה

טרחון הוא דג ים נהדר לסביצ'ה. הבשר שלו מספיק קשה כדי לשמור על הכבישה למספיק שעות. והטעמים הם מהים בלי לצעוק את זה מקבל מאוד בקלות טעמים נילווים. הדבר היחיד שחיבים שיהיה ממש מהיום ואז מקבלים סביצ'ה מעולה צריך טרחון טרי חצי … להמשיך לקרוא סביצ'ה מטרחון וקלמנטינה

סוכריות פסטה במילוי לוקוס

צורה ושני מרכיבים מעולים – זה מה שיש כאן  בצק פסטה מאה גרם קמח פסטה איטלקי צהבהב מאה גרם סימולינה איטלקית pivetti שני הקמחים באריזות צהובות שתי ביצים גדולות מלח ושמן זית לערבב הכל במעבד מזון עם להב ברזל, להוציא וללוש עד … להמשיך לקרוא סוכריות פסטה במילוי לוקוס

אנצ'ובי בכבישה ביתית

כשיש אנצ'ובי הם יכולים להיות ממש זולים ויש מלא מהם – ממש כיף לשמור להמשך השנה וזה אפילו ממש פשוט עיקר העבודה הוא הניקיון והפילוט של הדגים – מוכר הדגים שלי לא עושה את זה בשבילי אז ככה עושים מורידים … להמשיך לקרוא אנצ'ובי בכבישה ביתית

בצלים ממולאים ודובדבנים

יש את הרגע בשיא העונה שהשפע של הפרי מסחרר קצת. קורא לניסיונות וחיבורים לפעמים זה יוצא טוב – הינה דובדבנים שמתחברים עם בצלים ממולאים שגם ככה אוהבים את החיבור של החמוץ מתוק צריך קילו וחצי עד שנים דובדבנים 5-8 בצלים … להמשיך לקרוא בצלים ממולאים ודובדבנים

פאייה

יש טעמים עמוקים של ים שמגיעים מהחלקים הפחות אכילים. כמו בסיס הטעם של מרק דגים, מעצמות דג וראשי שרימפס. בפאייה אלו טעמי הראשים שנספגים אל האורז, יש טעם מתוק ועמוק של ים. שווה לעשות אותה רק שיש שרימפס טריים גדולים ויפים. צריך 12-20 … להמשיך לקרוא פאייה

קבב דובדבנים

דובדבנים גדולים וקציצות בשר קטנות – מתקרבים בגודל, כמעט ומשווים חשבתי שזה מתאים ויצא שילוב מלא טעמים  – מהשילובים האלו שלגמרי מדויקים . זה הרבה יותר טעים מאיך שזה ניראה. צריך קילו דובדבנים מגולענים שנים שלושה בצלים ססגולים לסיר תערובת לקציצות … להמשיך לקרוא קבב דובדבנים

סלט קיסר וקלמרי

מרענן וקל יש בו את הפריכות מהקלמרי, למה להשתמש בקרוטונים שאפשר בקלמרי? הסיבוך היחידי זה הרוטב שהוא ממשפחת המיונז ככה שיש לו פוטנציל התפרקות. לחצות את זה ויש סלט מעולה שהוא גם ארוחה משמחת צריך שני ראשי חסה ערבית בלי עלים … להמשיך לקרוא סלט קיסר וקלמרי